Hoje em dia uma das maiores preocupações de muitas pessoas é a qualidade da alimentação de cada um, sendo que a mesma é fundamental para a boa saúde e para a qualidade de vida. A segurança alimentar é um conjunto de normas que visa características padronizadas, bem como a produção, o transporte e o armazenamento de alimentos. Sendo que os alimentos têm vários microorganismos, é necessário estar atento a fatores que podem servir como alterações a sua saúde e assim complicar a mesma.
A composição de cada alimento é bastante complexa, um número muito grande de componentes cada um. Os alimentos podem fazer com que se realize a proliferação de bactérias, fungos, viroses, vírus, entre outras coisas. A gripe aviária, por exemplo, a H1N1 pode ser encontrada em algumas coisas consumidas como alimentos.
Durante o preparo ou processamento de cada alimento podem acontecer coisas como a contaminação física do produto. E é prevenir esse tipo de coisa que visa à segurança alimentar.
